技术领域
本发明属于免疫功能性食疗产品加工技术领域，更具体地说，涉及一种具有增强免疫力的枸杞原浆及其加工方法。
背景技术
免疫是人体的一种正常的生理功能，机体依靠这种功能识别和清除进入人体的抗原物质(如病原微生物、寄生虫等)或人体自身所产生的衰老、损伤、死亡和突变细胞等，以维持人体内环境的稳态，保持机体的健康。人体免疫功能减退时，机体的识别和监视能力下降，导致机体无法及时、有效地清除有害因素，从而诱导疾病的发生。
近年来，由于环境污染加剧、生活节奏的加快和不健康的生活方式等因素的影响，处于亚健康的人群范围逐渐扩大，机体免疫功能低下的人群有逐年增加的趋势，其年龄范围也逐渐从中老年人向年轻人扩散。人体免疫功能低下最直接的表现就是对疾病的抵抗力下降，导致部分疾病反复发作。由于免疫功能低下者经常患病，加重了机体的消耗，所以免疫功能低下者一般还有体质虚弱、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，严重影响人们的生活和工作。免疫是维持机体平衡的重要机制，而中医诊治疾病的思维方式也是“平衡”，与现代医学中免疫的理论不谋而合。
中药在增强免疫力方面优势突出。枸杞子等经典药食同源中药材应用历史悠久，其免疫增强作用主要是通过调控免疫器官、免疫细胞和免疫分子发挥作用。药食同源中药多数为补益类药材，通过增补气血、健脾益肾扶助机体正气；少数则为清热解读中药，祛邪顾护机体正气，减少正气的损耗。其中，枸杞子作为宁夏特色道地药材，含有丰富的增强免疫活性成分。枸杞原浆作为枸杞子鲜榨直接得到的一种新兴产品，充分保留了枸杞鲜果的营养成分，更易为人体吸收利用，广受消费者青睐，但其增强免疫力能力尚未得到系统研究。由于枸杞中具有增强免疫力活性成分如枸杞多糖、黄酮类化合物等易在榨汁工艺中易损失，故研制出一种能够最大程度保留枸杞中增强免疫活性成分枸杞原浆榨汁工艺极为重要。。
经检索，现有申请公布号为CN110179115 A的中国专利公开了一种具有增强免疫力功效的枸杞中药保健原浆，涉及保健品领域。其以枸杞、中药原浆为主要成分，与具有增强免疫力效果的大豆异黄酮及抗坏血酸、维生素E、B族维生素、乳酸锌等人体所需微量元素进行定量配伍，配以食品添加剂低聚果糖。以原浆的形式最大限度地保存有效成分。几种原料配伍使其在功效上叠加增效，在口感上又可达到互补和平衡。具有健康安全、口感好、易吸收等特点,更易于被消费者接收。该发明产品能够提高人体的免疫功能，但相应添加了其它组分，尤其是大豆异黄酮及抗坏血酸的添加对于枸杞中原本有的增强免疫力活性成分的枸杞多糖、黄酮类化合物有干扰而影响其固定和吸收。
发明内容
1、要解决的问题
本申请旨在提供一种具有增强免疫力的枸杞原浆及其加工方法，其至少在一个方面比背景技术中说明的现有技术有利。
2、技术方案
为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。
在本申请中，免疫力指的是：机体依靠免疫功能识别和清除进入人体的抗原物质或人体自身所产生的衰老、损伤、死亡和突变细胞等，以维持人体内环境的稳态，保持机体健康。
一种具有增强免疫力的枸杞原浆的加工方法，包括对枸杞原浆管氏杀菌的步骤，杀菌温度83℃～88℃，时间25～30分钟；杀菌温度与时间的过高或过低会导致枸杞多糖和β～胡萝卜素等具有增强免疫力的活性物质含量下降，相对于其它浆料管氏杀菌步骤中单纯的杀菌目的，本申请中小数值范围的杀菌温度83℃～88℃和时间25～30分钟的组合，对于枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素成分最大程度的保留起到预料不到的技术效果。
进一步的加工方法，还包括在管氏杀菌前对枸杞原浆均质的步骤，通过均质达到物料中各组分均匀分布式成分固定的作用，避免小数值范围的杀菌温度83℃～88℃和时间25～30分钟杀菌不彻底的同时，能尽可能的提高枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素成分含量。
进一步的加工方法，均质步骤为高压均质，压力为43～50MPa，均质后枸杞汁细度达到200～300目，高压的目的是提高渗透率，短时间内达到均质效果。
进一步的加工方法，均质步骤为高压均质，压力为45MPa，均质后枸杞汁细度为280目，对于后期的管氏杀菌效果最佳，而且与管氏杀菌协同，能最大程度的保留枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质。
进一步的加工方法，还包括在均质前对枸杞原浆巴氏杀菌的步骤，杀菌温度58～60℃，相对低温杀菌，在和管氏杀菌协同作用下，保证杀菌效果的同时，最大程度的保留枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质。
进一步的加工方法，还包括在巴氏杀菌前对枸杞原浆胶体磨破碎的步骤，通过高速旋转的胶体磨进行粗磨和细磨研磨，尽可能的短时间内达到细度要求。
进一步的加工方法，所述胶体磨破碎进行粗磨和细磨研磨至60～100目，方便后序的步骤，以达到本发明目的。
进一步的加工方法，高速旋转的胶体磨转速3000rpm～10000rpm，可以在短时间内达到细度要求。
一种具有增强免疫力的枸杞原浆，经过以上加工方法制得，制得的枸杞原浆枸杞多糖含量为6.54％～7.20％，β～胡萝卜素含量210mg/100g～296mg/100g。
3、有益效果
相比于现有技术，本发明的有益效果为：
本发明的具有增强免疫力的枸杞原浆的加工方法，最大程度的保留了枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质，留存率高，功效营养素多，果肉破碎程度高，易吸收，并且不添加防腐剂等食品添加剂，通过对杀菌温度、杀菌时间研究，结果证明将管氏杀菌温度控制在83～88℃、时间25～30分钟，能保证枸杞果浆中的致病菌被杀灭，此时枸杞多糖和β～胡萝卜素含量等具有增强免疫力的活性物质含量最高。动物实验证实该工艺枸杞原浆对小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、单核～巨噬细胞碳廓清功能均具有显著，由此判定枸杞原浆具有一定的增强免疫力作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进一步进行描述。
实施例1
清洗消毒、拣果：将挑选好的枸杞鲜果放置于30ppm的二氧化氯溶液浸泡清洗15～20分钟，同时将比重大的一些物质(泥沙、石块、金属等)去除；
清洗：将鲜枸杞经输送带送入一级自来水池处，在鼓浪作用下，上下翻滚2～4分钟，清洗掉枸杞表面附着的消毒液，同时拣除残留的果叶，并在冲浪的推力下向前移动至一级提升机，经过隔栅，将水和鲜枸杞分离。从一级提升来的鲜枸杞掉入软化池水池中，再次经过2～4分钟鼓浪清洗、冲浪前移至二级提升，二级池多余的水克循环进入一级池，保持二级池水的干净卫生。在二级提升机增加了四道软化水喷淋清洗，压力为3Mpa，使经过喷淋区的鲜枸杞果能充分清洗掉表面残留物；
破碎：清洗干净的原料果破碎为4～6mm的果浆；
打浆：将果浆用浓缩泵打入打浆机，使原来4～6mm的果浆更细化到30目，并达到籽和浆分离的目的。通过高速旋转的胶体磨进行粗磨使果浆进一步细化达到60目，随后进入打浆机后再一次利用胶体磨进行细磨，使细度达到80目；高速旋转的胶体磨转速3000rpm～10000rpm，可以在10秒内达到细度要求，避免长时间打磨影响枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质的性质稳定；
巴氏杀菌：杀菌温度为58～60℃，保持20分钟，属于后续管氏杀菌的预杀菌，属于相对比较低温的杀菌，在和管氏杀菌协同作用下，保证杀菌效果的同时，最大程度的保留枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质；
高压均质：将果浆高压均质到细度达到200目，均质机运行时的压力为43MPa，均质后的果浆经自来水降温至40℃以下后进入暂存罐，当液位达到搅拌器轴位时开始搅拌，将搅拌均匀后的果浆进入后续工序；高压均质能达到物料中各组分均匀分布式成分固定的作用，避免小数值范围的管式灭菌杀菌不彻底的同时，能尽可能的提高枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素成分含量；
过滤：将均质后的果浆经过30～50目过滤器，消除可能物理危害，比如细砂、金属颗粒等；
管式灭菌：温度83～88℃，时间25～30分钟，以杀灭细菌、大肠菌群、致病菌；小数值范围的杀菌温度83℃～88℃和时间25～30分钟的组合，对于枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素成分最大程度的保留起到预料不到的技术效果；
灌装：待降温至35℃以下时，果浆进入灌装工序，制得具有增强免疫力的枸杞原浆，取样1；当灌装设备机体温度低于95℃或灌装头停止灌装时，果浆自动回流至灭菌平衡罐重新进行灭菌；杀菌后的果浆，经无菌灌装机灌入无菌袋中；无菌袋口用蒸汽进行杀菌，杀菌温度95～110℃，灌装重量通过质量流量计控制。
实施例2
清洗消毒、拣果：将挑选好的枸杞鲜果放置于40ppm的二氧化氯溶液浸泡清洗15～20分钟，同时将比重大的一些物质(泥沙、石块、金属等)去除；
清洗：将鲜枸杞经输送带送入一级自来水池处，在鼓浪作用下，上下翻滚2～4分钟，清洗掉枸杞表面附着的消毒液，同时拣除残留的果叶，并在冲浪的推力下向前移动至一级提升机，经过隔栅，将水和鲜枸杞分离。从一级提升来的鲜枸杞掉入软化池水池中，再次经过2～4分钟鼓浪清洗、冲浪前移至二级提升，二级池多余的水克循环进入一级池，保持二级池水的干净卫生。在二级提升机增加了四道软化水喷淋清洗，压力为4Mpa，使经过喷淋区的鲜枸杞果能充分清洗掉表面残留物；
破碎：清洗干净的原料果破碎为4～6mm的果浆；
打浆：将果浆用浓缩泵打入打浆机，使原来4～6mm的果浆更细化到40目，并达到籽和浆分离的目的。通过高速旋转的胶体磨进行粗磨使果浆进一步细化达到60目，随后进入打浆机后再一次利用胶体磨进行细磨，使细度达到90目；
巴氏杀菌：杀菌温度为58～60℃，保持20分钟，属于后续管氏杀菌的预杀菌；
高压均质：将果浆高压均质到细度达到280目，均质机运行时的压力为45MPa，均质后的果浆经自来水降温至40℃以下后进入暂存罐，当液位达到搅拌器轴位时开始搅拌，将搅拌均匀后的果浆进入后续工序；
过滤：将均质后的果浆经过30～50目过滤器，消除可能物理危害。
管式灭菌：温度83～88℃，时间25～30分钟，以杀灭细菌、大肠菌群、致病菌；小数值范围的杀菌温度83℃～88℃和时间25～30分钟的组合，对于枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素成分最大程度的保留起到预料不到的技术效果；
灌装：待降温至35℃以下时，果浆进入灌装工序，制得具有增强免疫力的枸杞原浆，取样2。当灌装设备机体温度低于95℃或灌装头停止灌装时，果浆自动回流至灭菌平衡罐重新进行灭菌。杀菌后的果浆，经无菌灌装机灌入无菌袋中；无菌袋口用蒸汽进行杀菌，杀菌温度95～110℃，灌装重量通过质量流量计控制。
实施例3
清洗消毒、拣果：将挑选好的枸杞鲜果放置于50ppm的二氧化氯溶液浸泡清洗15～20分钟，同时将比重大的一些物质(泥沙、石块、金属等)去除；
清洗：将鲜枸杞经输送带送入一级自来水池处，在鼓浪作用下，上下翻滚2～4分钟，清洗掉枸杞表面附着的消毒液，同时拣除残留的果叶，并在冲浪的推力下向前移动至一级提升机，经过隔栅，将水和鲜枸杞分离。从一级提升来的鲜枸杞掉入软化池水池中，再次经过2～4分钟鼓浪清洗、冲浪前移至二级提升，二级池多余的水克循环进入一级池，保持二级池水的干净卫生。在二级提升机增加了四道软化水喷淋清洗，压力为5Mpa，使经过喷淋区的鲜枸杞果能充分清洗掉表面残留物；
破碎：清洗干净的原料果破碎为4～6mm的果浆。
打浆：将果浆用浓缩泵打入打浆机，使原来4～6mm的果浆更细化到50目，并达到籽和浆分离的目的。通过高速旋转的胶体磨进行粗磨使果浆进一步细化达到60目，随后进入打浆机后再一次利用胶体磨进行细磨，使细度达到80～100目，高速旋转的胶体磨转速3000rpm～10000rpm，可以在10秒内达到细度要求，避免长时间打磨影响枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质的性质稳定；
巴氏杀菌：杀菌温度为58～60℃，保持20分钟，属于后续管氏杀菌的预杀菌，属于相对比较低温的杀菌，在和管氏杀菌协同作用下，保证杀菌效果的同时，最大程度的保留枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质；
高压均质：将果浆高压均质到细度达到300目，均质机运行时的压力为50MPa，均质后的果浆经自来水降温至40℃以下后进入暂存罐，当液位达到搅拌器轴位时开始搅拌，将搅拌均匀后的果浆进入后续工序；高压均质能达到物料中各组分均匀分布式成分固定的作用，避免小数值范围的管式灭菌杀菌不彻底的同时，能尽可能的提高枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素成分含量；
过滤：将均质后的果浆经过30～50目过滤器，消除可能物理危害；
管式灭菌：温度83～88℃，时间25～30分钟，以杀灭细菌、大肠菌群、致病菌；小数值范围的杀菌温度83℃～88℃和时间25～30分钟的组合，对于枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素成分最大程度的保留起到预料不到的技术效果；
灌装：待降温至35℃以下时，果浆进入灌装工序，制得具有增强免疫力的枸杞原浆，取样3；当灌装设备机体温度低于95℃或灌装头停止灌装时，果浆自动回流至灭菌平衡罐重新进行灭菌；杀菌后的果浆，经无菌灌装机灌入无菌袋中；无菌袋口用蒸汽进行杀菌，杀菌温度95～110℃，灌装重量通过质量流量计控制。
对比例
清洗消毒、拣果：将挑选好的枸杞鲜果放置于30～50ppm的二氧化氯溶液浸泡清洗15～20分钟，同时将比重大的一些物质(泥沙、石块、金属等)去除；
清洗：将鲜枸杞经输送带送入一级自来水池处，在鼓浪作用下，上下翻滚2～4分钟，清洗掉枸杞表面附着的消毒液，同时拣除残留的果叶，并在冲浪的推力下向前移动至一级提升机，经过隔栅，将水和鲜枸杞分离。从一级提升来的鲜枸杞掉入软化池水池中，再次经过2～4分钟鼓浪清洗、冲浪前移至二级提升，二级池多余的水克循环进入一级池，保持二级池水的干净卫生。在二级提升机增加了四道软化水喷淋清洗，压力为3～5Mpa，使经过喷淋区的鲜枸杞果能充分清洗掉表面残留物；
破碎：清洗干净的原料果破碎为4～6mm的果浆。
打浆：将果浆用浓缩泵打入打浆机，使原来4～6mm的果浆更细化到50目，并达到籽和浆分离的目的，使细度达到80～100目；
巴氏杀菌：杀菌温度为62～80℃，保持30分钟；
均质：将果浆均质到细度达到300目，均质后的果浆经自来水降温至40℃以下后进入暂存罐，当液位达到搅拌器轴位时开始搅拌，将搅拌均匀后的果浆进入后续工序；
过滤：将均质后的果浆经过30～50目过滤器，消除可能物理危害；
管式灭菌：温度80～90℃，时间25～30分钟，以杀灭细菌、大肠菌群、致病菌；
灌装：待降温至35℃以下时，果浆进入灌装工序，取样4。
实施例5
将实施例1～3的取样1～3和对比例的取样4中的枸杞多糖和β～胡萝卜素通过相关国家标准进行检测，枸杞多糖采用硫酸蒽酮法检测，β～胡萝卜素采用GB/T5009.83-2003检测，检测结果见表1：
表1枸杞原浆中枸杞多糖和β～胡萝卜素检测结果
以上检测结果表明，取样1～3中的具有增强免疫力功效的枸杞多糖和β～胡萝卜素含量高于对比例现有技术中常规步骤制得的样4，而且，实施例2的杞原浆的加工方法保留枸杞中枸杞多糖和β～胡萝卜素含量最高，表明在其它工艺条件基本相同的条件下，巴氏杀菌杀菌温度58～60℃，保持20分钟、高压均质，压力为45MPa，均质后枸杞汁细度为280目、管氏杀菌的步骤，杀菌温度83℃～88℃，时间25～30分钟，三因素的协同作用下，能最大程度的保留枸杞中枸杞多糖和β～胡萝卜素等具有增强免疫力功效的生物活性物质。
具有增强免疫力功效的枸杞原浆的动物实验验证：
1.实验方法
1.1最大耐受量实验：参考《保健食品检验与评价技术规范》2003版，选取40只ICR小鼠，雌雄各半，18～22g，适应性喂养3天后，禁食不禁水16h，分为对照(雌)、对照(雄)、给药(雌)、给药(雄)四组，每组10只，对照组给予蒸馏水灌胃1次，给药组以50mL/kg·bw(即枸杞原浆人体推荐量30倍)实施例2的枸杞原浆灌胃1次，连续观察两周。
1.2功效实验
64只雄性ICR小鼠随机分为2个免疫实验组，免疫1组进行迟发变态反应实验及血清溶血素实验，免疫2组进行脏器/体重比值实验和碳廓清实验。每个免疫实验组32只小鼠，随机分为对照组、枸杞原浆低(8.33mL/kg·bw)、中(16.67mL/kg·bw)、高(33.33mL/kg·bw)剂量组。其中对照组给予蒸馏水灌胃，剂量组给予枸杞原浆灌胃，每日灌胃1次，连续灌胃45天后进行脏器/体重比值实验、迟发变态反应实验、血清溶血素实验以及碳廓清实验。
1.3检测指标
体重、脏器/体重比值、足趾厚度、半数溶血值(HC50)、碳廓清指数；
1.4试验结果
通过验证枸杞原浆对小鼠细胞免疫功能、小鼠体液免疫功能、小鼠单核～巨噬细胞碳廓清能力的影响，证实枸杞原浆具有增强免疫力功效。实验给予小鼠不同剂量枸杞原浆45天后，三个实验结果表明，与对照组相比，枸杞原浆低、中、高剂量组小鼠足趾肿胀度显著增加(p<0.001，p<0.01，p<0.05)，表明枸杞原浆可以增强小鼠的细胞免疫功能。与对照组相比，枸杞原浆低、中、高剂量组小鼠半数溶血显著升高(p<0.001，p<0.01)，表明枸杞原浆可以增强小鼠体液免疫功能。与对照组相比，枸杞原浆低、中、高剂量组小鼠单核～巨噬细胞碳廓清能力显著升高(p<0.01，p<0.05)，表明枸杞原浆可以增强小鼠单核～巨噬细胞功能。根据《保健品检验与评价技术规范》2003版中增强免疫力功能评价方法判定标准，本实验细胞免疫功能、体液免疫功能、单核～巨噬细胞碳廓清功能结果均为阳性，由此判定枸杞原浆具有一定的增强免疫力作用。
表2样品2的枸杞原浆对小鼠增强免疫力功效结果
注：与对照组相比，*p<0.05，**p<0.01，***p<0.001。
因此，表2表明，本发明制得的枸杞原浆，与对照组相比，枸杞原浆高、中、低剂量组均能提高小鼠迟发型变态反应、血清溶血素水平、鼠单核～巨噬细胞碳廓清能力。对小鼠体重、脏器/体重比值无明显影响，表明枸杞原浆不影响小鼠的脏器发育。以上实验结果表明本发明的枸杞原浆具有增强免疫力的功能。而且，以上小鼠喂养试验证明，样品2在最大程度的保留了枸杞中具有增强免疫力功效的生物活性物质的同时，留存率高，功效营养素多，果肉破碎程度高，易吸收，无需不添加防腐剂等食品添加剂。
本发明所述实例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的保护范围。